Receita de Massa Al Pesto

Ingredientes: 

1. Massa: Imprescindível para o prato. Já se tentou com peixe, mas daí o nome muda, ficando peixe al pesto. A quantidade é (para 4 pessoas) 500g.
2. Manjericão: 4 macinhos colhidos às 5h e 47min de uma manhã de orvalho, para realçar o aroma e o gosto. Na impossibilidade de se colher neste horário, pode ser comprado no super ou na feirinha mesmo.
3. Pinole: Extraídos do pinheiro-manso (Pinus pinea), uma árvore difícil de ser cultivada, nativa da região do Mediterrâneo, por mãos de virgens Sírias canhotas. Custo de cada Kg: R$150 a 290. Na impossibilidade de só haver Virgens destras, optam-se por 50g de nozes. Dar uma torradinha nele (de leve) antes.
4. Sal: Dispensa explicações. Para esse, não tem frescuras.
5. Azeite de oliva extra-virgem: Preferencialmente oriundo de olivas colhidas pelas primas também canhotas das virgens Sírias, mas que foram morar no Alentejo, em Portugal. Caso elas estejam em greve, porque em Portugal a coisa tá feia, pode-se usar 150ml de azeite de oliva Coccinero ou Gallo.
6. Queijo perocino (de ovelha): Feito, no máximo, 7 dias antes de ser consumido, produzidos em Bento Gonçalves, das tetas também esquerdas das ovelhas Sofolk. Não encontrando, dá pra usar 60g de queijo parmesão ralado.
7. 4 dentes de alho: Retirar cada dente não consecutivos do alho todo. Isso porque os dentes em sequencia podem ser irmãos e não queremos dizimar uma família, assim, por pura gula.

Modo de preparo:

Acender um incenso de cheiro verde 20 minutos antes na cozinha. Limpar as folhas do manjericão com água corrente, sem esfregar muito, para não retirar o aroma. Colocá-las numa centrífuga ou liquidificador, junto com o pinole (ou assemelhados), o azeite, o alho e o queijo. Acrescentar 2 colheres de sopa da água da massa (que se espera já estar cozinhando da maneira tradicional) na mistura, a fim de não deixar o molho tão espesso. Por fim, é só despejar sobre a massa e aproveitar.

Acho que é isso...

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Chef Luciano Duro